- frische Knollen sind glatt und fest, alte Knollen sind runzelig
- eine angeschnitten Knolle zum Aufbewahren in trockenen Sherry einlegen, dieser ist dann auch eine hervorragende Speisewürze
- angeschnittener Ingwer lässt sich auch in Weinbrand oder Honig längere Zeit aufbewahren
- getrockneter Ingwer ist milder als frischer Ingwer, aber dennoch Vorsicht beim Würzen, da er einen sehr scharfen Geschmack hat
- in gefrorenem Zustand lässt er sich besser reiben
- zum Würzen von Speisen kleine Ingwerwürfel durch eine Knoblauchpresse drücken